Über die Herstellung unserer Fruchtaufstriche
Auf die Beeren kommt es an...
... Mittlerweile können wir auf Beeren-Anbauerfahrung von mehr als 20 Jahren zurückblicken. Angefangen hat alles mit Erdbeeren und Himbeeren, etwas später kamen dann auch rote und schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren und Stachelbeeren hinzu.
Bei der Auswahl unserer Sorten schauen wir zum einen danach, dass diese möglichst gesund und widerstandsfähig sind und gut mit den klimatischen Bedingungen zurecht kommen. Zum anderen ist der Geschmack der Sorten ein ganz wesentlicher Faktor.
So bauen wir auf dem Gutshof allein bis zu 8 unterschiedliche Erdbeersorten an - unter anderem auch alte Schweizer Züchtungen. Dabei legen wir besonders viel Wert auf das Aroma und ein ausgewogenes Säure-Zucker-Verhältnis.
All das schmeckt man nicht nur beim Naschen im Sommer, sondern auch nach der Verarbeitung in den Fruchtaufstrichen und Gelees.
Auf die Ernte kommt es an...
...Die sonnengereiften Früchte für unsere Fruchtaufstriche und Gelees werden allesamt von Hand gepflückt und bleiben so lange an den Sträuchern und Pflanzen bis sie ausgereift sind.
Und auf die Verarbeitung...
Unsere Fruchtaufstriche und Gelees werden auf handwerkliche Art ganzjährig in kleinen Chargen frisch in unserer Gutshofküche hergestellt. Da wir selbst gerne leckere Fruchtaufstriche und Gelees genießen, haben wir uns für die Variante entschieden, die wir selber bevorzugen: viel Frucht, wenig Zucker, keine Konservierungsstoffe. (Genaueres hierzu finden Sie in den jeweiligen Produktbeschreibungen hier